Mesar Mariano Sánchez, na družbenih omrežjih znan kot El As Carnicero, je v videoposnetku pojasnil, kako lahko doma pravilno shranjujemo vakuumsko pakirano meso. Po njegovih besedah je ključ v odstranitvi zraka iz embalaže, saj se meso brez prisotnosti kisika počasneje kvari.
»V hladilniku lahko vzdrži precej več dni, celo več kot teden dni, če je dovolj hladno,« je pojasnil. Dodal je, da vakuumsko pakiranje ni trajna rešitev, saj ne omogoča ohranjanja mesa več mesecev, vendar bistveno podaljša njegovo uporabnost v primerjavi z običajnim shranjevanjem.
V zadnjih letih so vakuumski aparati postali dostopni tudi za domačo rabo, meso pa je mogoče dati zapakirati tudi neposredno pri mesarju. Po mnenju strokovnjaka je še učinkovitejša kombinacija vakuumskega pakiranja in zamrzovanja.
»Ali je enako zamrzniti meso običajno ali vakuumsko? Ne, vakuumsko je veliko boljše. Ne nabere zmrzali, ne zažge se od mraza in ko ga odtajamo, veliko bolje ohrani okus ter teksturo,« je dejal Sánchez. S tem načinom se zmanjša možnost izsušitve in izgube kakovosti.
Vakuumsko pakiranje tako predstavlja preprost način za boljše shranjevanje mesa, saj pomaga ohraniti okus, teksturo in svežino, hkrati pa prispeva k manjšim količinam zavržene hrane
